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Realmente somos una nación que AMA la ginebra. Tanto es así, que las últimas estadísticas muestran que las ventas de ginebra superó la marca de mil millones de libras a finales del año pasado. Sí, los británicos realmente estamos obsesionados con el espíritu a base de enebro ...
Y si bien los aficionados a la ginebra entre nosotros pueden haber dominado el G&T perfecto, ¿estamos al tanto de las tendencias de ginebra más importantes del futuro?
Good Housekeeping UK habló con Olivier Ward, cofundador de Gin Foundry y genio general sobre todas las cosas, bueno, ginebra.
Compartió sus seis predicciones de consumo de ginebra para 2018 y más allá, incluidos los tipos que beberemos y la forma en que lo haremos...
1. Ginebra y vino
Sí, ¡dos de nuestras bebidas favoritas combinadas! Olivier es un creyente apasionado de las industrias de la ginebra y la vinificación que se unen, y cree que 2018 será el año que sucederá. Y no se refiere a la gente bebiendo ginebra y vino del mismo vaso ...
"Puedes ver esto de diferentes maneras", dice. "Hay productores de vino que se están convirtiendo en productores de ginebra, y hay muchos fabricantes de ginebra que miran cómo los viticultores hacen las cosas y adoptan prácticas y filosofías de los territorios vitivinícolas".
Por ejemplo, hay fabricantes de ginebra que utilizan bebidas espirituosas a base de uva para producir ginebra, y destiladores que cortan el alcohol de la ginebra con vino en lugar de agua para obtener la fuerza de embotellado.
"Incluso hay destiladores de ginebra que buscan utilizar el enfoque de los enólogos de embotellar una cosecha", dice. "Y las personas que usan barriles de vino tinto como Burdeos, Borgoña y Oporto para agregar la influencia del vino a su destilación de ginebra".
Un gran ejemplo de esto es Ginebra de cuatro pilares sangrientos Shiraz que mezcla uvas Shiraz con ginebra seca, y Ginebra Saar de Fernando que se infunde con Riesling semidulce después de la destilación.
2. Beber gin puro
Deseche el tónico, porque beber ginebra pura está aumentando en popularidad, y es una excelente manera de disfrutar la bebida, según Olivier.
"He bebido ginebra ordenada durante cuatro o cinco años y la cantidad de cejas levantadas que obtienes cuando vas al bar y pides ginebra ordenada", bromea. "Pero realmente está ganando popularidad y hay dos razones para eso: el conteo de calorías y las desmotadoras de frutas".
En primer lugar, Olivier cree que beber ginebra pura se volverá popular a medida que los bebedores más conscientes de las calorías eviten los mezcladores artificiales y azucarados. También cree que hay muchas ginebras en el mercado que funcionan bien por sí mismas.
"Hay muchas ginebras de frutas y se han vuelto enormemente populares y puedes beberlas solo", dice. "También hay muchas ginebras envejecidas en barril, que tienden a ser basura con tónico, por lo que también se pueden consumir limpias".
Las ginebras con infusión de frutas son un excelente lugar para comenzar si quieres probar beber puro. Olivier recomienda Ginebra de Blackberry británica brillante de Tarquin que 'realmente recubre la boca con la fruta, la ginebra subyacente y la miel de Cornualles'.
Si buscas una ginebra seca, no puedes vencer Hernö Gin que Olivier dice 'es un placer absoluto beber solo'.
3. Ginebra y ginger ale
Olvídate de ginebra y gaseosa, ginebra y ginger ale es lo que necesitas beber. Si bien Olivier está de acuerdo en que la ginebra y el refresco saben bien, considera que la ginebra y el jengibre es lo que va a ver la atracción.
"Veo un movimiento en el ginger ale porque las grandes marcas de mezcladores están mirando su próxima etapa de crecimiento, y ese es el sector del espíritu oscuro", dice. 'Por lo tanto, creo que van a estar empujando ginger ale mucho más. Además, la ginebra envejecida en barril se está volviendo más popular, y eso se traducirá en los mezcladores que también usamos ''.
A Olivier le gusta el ginger ale de London Essence Company porque 'tiene profundidad para la especia' y funciona bien con ginebras de barril en particular.
Y aparte del jengibre, Olivier cree que los tónicos con sabor llegaron para quedarse. incluyendo los gustos de flor de saúco y ruibarbo, y manzana y ruibarbo.
4. Ginebra con sabor
"Es muy popular, pero la gente se sorprende un poco cuando digo que la ginebra con sabor es tanto el futuro cercano para la ginebra como las campanas de muerte de la ginebra", advierte Olivier. La historia se repite. En la década de 1920 había un montón de ginebras de frutas, Gordon tenía siete, pero la gente tiende a olvidar esos sabores. Lo mismo para los vodkas con sabor en los años 80.
Para mí, las ginebras con sabor no tienen ningún sentido si solo se trata de extraer un sabor de alguna parte porque podría saber bien. Las destilerías que lo están haciendo bien toman ingredientes que son relevantes para ellos, que coinciden con propiedades subyacentes de la ginebra y permitir que la ginebra venga un poco y se agregue al final sabor.'
Olivier cree que la marca de ginebra Warner Edwards es el ejemplo más exitoso con su Ginebra de ruibarbo.
Y aunque Olivier cree que las ginebras extravagantes con sabor se harán más grandes y más atractivas para los consumidores, también veremos si servirá como un detrimento a largo plazo para la categoría de ginebra.
5. Ginebra más barata
¡Buenas noticias para aquellos de nosotros con un presupuesto! Olivier estima que las ginebras más baratas aumentarán en popularidad.
"Tengo grandes esperanzas de que habrá fabricantes de ginebra que verán que el rango de precios de £ 28-48 está realmente saturado", dice. 'Sí, es más difícil hacer ginebras baratas, pero creo que hay un gran interés en hacer esas ginebras en el mercado.
"Creo que ahí es donde esas destilerías de tamaño mediano están buscando un punto de precio, alrededor de la marca de £ 25".
Pero si buscas incluso más barato, te recomendaría Ginebra Oliver Cromwell de Aldi, que ha sido reconocido en numerosos premios con su precio de £ 9.97?
'El final del "valor" de la categoría de ginebra ha mejorado enormemente en los últimos años, y tanto el líquido como el empaque se han rediseñado en muchos casos. Ahora hay muchas opciones para los consumidores y algunos nombres realmente respetados en esa área '', nos dice Olivier. "Oliver Cromwell es una ginebra realmente decente y por lo que pagas, ofrece".
6. Ginebra personalizada
El movimiento hacia las destilerías locales de ginebra más pequeñas continúa, pero Olivier también considera que la personalización se convertirá en algo importante. Y no nos referimos a los consumidores que hacen su propia ginebra, sino que los restaurantes y bares tienen su propio espíritu interno.
"Creo que la personalización y la personalización son grandes tendencias que están comenzando a desarrollarse en el mercado de la ginebra", nos dice. Lo que quiero decir con eso es ginebras a medida. Al igual que los bares y restaurantes tienen sus propias ginebras hechas por destiladores artesanales. ¡Por ejemplo, Claridge ya tiene su propia ginebra!
Y sin importar las tendencias, Olivier dice que hay dos cosas que SIEMPRE debemos considerar al comprar cualquier tipo de ginebra... ¿Voy a querer beberla? ¿Y va a ser bueno?
¡Salud!
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