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Un chef de Kansas City cree que ha encontrado la clave de lo que él llama "nirvana de chocolate". Sugerencia: generalmente implica un condimento reservado para sandwiches.
en un columna reciente Para el Kansas City StarJasper J. Mirabile, Jr., el dueño de la segunda generación de un restaurante familiar italiano, explicó el secreto a la amada de su madre. pastel de chocolate.
¿Estás listo para esto? Sus mayonesa.
Sí, el mismo alimento básico milagroso que también puede ablandar las cutículas y eliminar las manchas de agua.
"Ahora, antes de ir a abrir la nariz con esta receta, quiero que entiendas por qué la mayonesa se usa para hacer el mejor chocolate pastel que experimentarás ", escribe Mirabile, explicando que la mayonesa actúa como un sustituto del aceite que generalmente se usa en el chocolate pasteles Equilibra el azúcar y evita que el pastel se seque demasiado.
La abuela de Mirabile estaba horneando pasteles para el restaurante de la familia cuando comenzó a usar mayonesa. "Mi padre pensó que [los pasteles] estaban demasiado secos [así que] mi madre sugirió usar mayonesa porque ella había visto la receta en un libro de cocina y en un anuncio de la mayonesa de Hellmann en una revista ", escribe.
Según la investigación del chef, la primera receta impresa para tal pastel data de 1927. También explica que "la mantequilla, los huevos y el aceite fueron racionados alrededor de la Segunda Guerra Mundial", por lo que la pasta para sándwiches fue un gran reemplazo en los pasteles a base de cacao.
Para obtener más información sobre cómo hornear con mayonesa y para tomar la deliciosa receta de pasteles de Mama Josephine, diríjase a La estrella de Kansas City.
Desde:Country Living US