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"La fruta de hueso es una de mis frutas favoritas, especialmente las ciruelas. Y me encanta combinarlos con vino, especialmente pinot noir. Me gusta usar el Pinot Noir Stoller Family Estate hecho en Oregón en esta receta. Ayudé a hacerlo
durante la cosecha hace un par de años, y el sabor completo de la fruta combina muy bien con las ciruelas maduras. Pero puedes usar cualquiera que tengas a mano. Esta ensalada también usa hojas de perejil frescas y enteras como las verduras de ensalada. El simple aderezo de pinot y miel lo combina todo para una ensalada deliciosa y espectacular para la mesa o un picnic fresco y sabroso. Disfruta el resto del vino mientras lo haces. ¡Eso es lo que hago!" - Chadwick Boyd, ChadwickBoydLifestyle.com
Coloca las pasas en un tazón pequeño y vierte el pinot noir encima. Dejar en remojo durante un par de horas. Retire las pasas con una cuchara ranurada y reserve el vino restante para el aderezo.
Coloque las ciruelas y el perejil en un tazón grande para mezclar.
En un tazón pequeño, mezcle el vino reservado, el aceite de oliva, la miel y la pimienta hasta que se incorporen. Vierta sobre las ciruelas y el perejil y doble suavemente con un raspador de goma o una cuchara grande hasta que la fruta y el perejil estén cubiertos. Transfiera a una fuente de servir con pinzas o cuchara grande. Rocíe con un poco más de aceite de oliva, si lo desea. Espolvorear uniformemente la sal de Maldon encima. Agregue más pimienta negra molida a su gusto.
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