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Desea que una o dos burbujas pequeñas suban a la superficie del líquido cada pocos segundos. Más que eso y su carne y verduras saldrán secas y demasiado cocidas.
Nada es tan crucial como sazonar correctamente. Prueba a medida que avanzas. Si bien puede usar una receta como guía, aprenda a confiar en sus propias papilas gustativas.
¿Crees que no puedes hacer una sopa deliciosa porque no tienes caldo? Solo usa agua en su lugar. Confía en nosotros en este. De hecho, es mejor usar agua que un caldo inferior. Antes de tirarlo en una lata o recipiente de caldo, pruébelo. Si no lo comerías como está, ¿por qué querrías agregarlo a tu sopa? Incluso puede encontrar que prefiere sopas hechas con agua, que realmente dejan brillar los ingredientes. Solo tenga en cuenta que cuando usa agua, es particularmente importante agregar la cantidad correcta de sal. Un truco personal: agregue una corteza de queso parmesano para ayudar a darle sabor a la sopa mientras hierve a fuego lento.
Digamos que estás haciendo sopa de frijoles blancos. Comience salteando cebollas, ajo, tal vez apio, luego agregue el agua y los frijoles, y cocine a fuego lento. Agregue las zanahorias en la última media hora más o menos o cuando los frijoles estén casi tiernos. De esa forma las zanahorias saldrán cocidas pero no blandas. Lo mismo ocurre con otras verduras... agréguelas según el tiempo que necesiten para cocinar.
El ácido en los tomates puede mantener crujientes los frijoles y las verduras. No agregue los tomates hasta los últimos 20 minutos cuando todos los demás ingredientes estén casi tiernos.
Un puñado de hierbas frescas, pimienta recién molida, una pizca de queso parmesano y crutones crujientes agregan los toques finales en términos de sabor y textura. Cuando preparo lentejas o sopa de guisantes, me gusta agregar un poco de vinagre balsámico o un chorro de jugo de limón fresco a cada tazón para alegrar el sabor. Otros buenos complementos de última hora: una cucharada de yogur o crema agria, semillas de calabaza tostadas o una cucharada de pesto.
Si tienes miedo de usar una olla a presión, es hora de superarla. Con múltiples características de seguridad, los modelos actuales son a prueba de fallas. ¿Por qué usar uno, preguntas? Cuando su esposo llama para decirle que está resfriado, si recoge un pollo, puede tener sopa casera sobre la mesa en menos de una hora. Mira nuestro revisión de los modelos eléctricos y de estufa Antes de hacer una compra.
Sharon Franke es la directora del laboratorio de electrodomésticos de cocina del Good Housekeeping Institute.
Desde:Good Housekeeping US