Esta es una variación simple del clásico Old Fashioned, aunque su interpretación de lo que significa "clásico" depende de qué lado tome en el debate Old Fashioned. A diferencia de la versión históricamente precisa, que evita por completo la fruta confusa, esta versión (creada por Danny Kent, el gerente del bar de Locanda Vini e Olii) no rehuye el dulce.
Siciliana pasada de moda
2 onzas. 77 Centeno y maíz locales
1 onza. Amaro Segesta *
3/4 oz. jarabe rico (preferiblemente un azúcar crudo como Demerara)
1 rodaja de naranja (rodaja de naranja sanguina si está disponible)
1 cereza de cóctel casera o de buena calidad
2 guiones amargos aromáticos
Mezcle la fruta, el amargo y el azúcar en el fondo de un vaso bajo. Agregue hielo, amaro y whisky, luego revuelva.
* Averna, un amaro siciliano más común, sería un sustituto decente.
Siempre es la temporada de Negroni en alguna parte: con esta bebida, la temporada de Negroni comienza en otoño. Kent reemplazó la ginebra tradicional con la destilería de roble de Breuckelen Distillery
Ginebra gloriosa, y el resultado sabe casi como un Boulevardier, un Negroni a base de whisky, y es la bebida perfecta para la transición del verano al invierno.Negroni envejecido de roble
1 onza. Ginebra gloriosa: Oaked
1 onza. Campari
1 onza. Cocchi Vermouth di Torino
Coloque todos los ingredientes en una coctelera que esté llena de hielo. Revuelva, luego cuele en un vaso bajo con hielo o un vaso de cóctel frío. Aderezar con un gajo de naranja.
¿Qué es más otoñal que el chocolate, el vino tinto y el oro? ¿Qué tal los tres combinados? El Conquistador fue desarrollado específicamente para resaltar el Destilería de Cacao PrietoEl licor de chocolate Don Esteban, hecho con granos de cacao cultivados en la plantación caribeña de la destilería, luego tostados y macerados con alcohol de caña.
Conquistador
1 onza. Licor de chocolate Don Esteban
1 onza. Vino de Madeira
1/4 oz. Pierre Ferrand Dry Curaçao escama de oro comestible
Coloque los primeros tres ingredientes en una coctelera llena principalmente de hielo. Agite y cuele sobre hielo fresco en un vaso bajo. Decorar con hojuelas de oro comestible.
Sweet Jane es más que un tributo de Velvet Underground: es una bebida de whisky sutilmente dulce con un toque amargo y picante del Amaro Amerigo casero de temporada.
Dulce Jane
1 1/2 oz. Widow Jane Straight Bourbon Whisky
1/4 oz. Amaro Amerigo (ver la receta a continuación)
Dash Fee Hermanos Amargos Whisky Barrel
Buena calidad o cereza casera de chocolate
Toque naranja
Coloque todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo, revuelva bien y cuele en un vaso de cóctel o cupé. Adorne con un cóctel de cereza y / o naranja.
Amaro Amerigo
16 onzas. arándanos frescos
2 tazas de vodka a prueba de 80
1 taza de agua
1 taza de azúcar granulada
3 palitos de canela
3 bayas de pimienta de Jamaica
2 anís estrellado entero
1 cucharadita cáscara de limón
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre fresco
Combine todos los ingredientes en un frasco con una tapa hermética y reserve sin refrigerar durante una semana. Después de una semana, abra el frasco y pruebe la mezcla. Si los sabores aún no son lo suficientemente fuertes para usted, vuelva a sellar e intente nuevamente en unos días. Cuando te guste el sabor, cuela la mezcla y luego embotella. Déjalo solo por un par de días para unirte.
Estamos acostumbrados a las bebidas calientes de whisky, pero ¿vodka caliente? Esta bebida lo logra, y con el vermut de pera y la sidra de manzana caliente girando juntos, casi puedes saborear el huerto.
Manzana tosca
1 1/2 oz. Vermut crudo Pera Jengibre
1/2 oz. Vodka estándar de la industria
3 onzas. Sidra de manzana caliente
Ponga los espíritus en el fondo de una taza de café y llénelos con la sidra caliente. No se necesita guarnición, pero una rama de canela no sería mala.
Ya es hora de que la canela comience su dominio de meses sobre nuestra comida y bebida. Qué mejor manera de marcar el comienzo que con esta versión de canela... el daiquiri? Es un poco veraniego, pero sobre todo, una delicia de canela perfecta para la temporada de transición.
Midtown Bootlegger
2 onzas. Ron de Owney
3/4 oz. jugo de lima
1/2 oz. Jarabe de cinabrio (ver abajo)
1/2 oz. Licor 43
1 pizca de nuez moscada rallada
Coloque los primeros cuatro ingredientes en una coctelera llena principalmente de hielo. Agite bien y cuele en un coupé congelado. Decorar con nuez moscada rallada.
Jarabe de cinabrio
1 cuarto de azúcar
1 cuarto de agua
2 tazas de canela (o 10-12 ramas de canela)
Rompa los palitos de canela en pequeños fragmentos o triture la canela. Combine los ingredientes en una olla pequeña y hierva la mezcla, luego retire del fuego y deje reposar durante la noche para obtener los mejores resultados. Colar y embotellar.
Destilería del condado de KingsEl whisky "chocolate" se hace infundiendo frijol de luna con cáscaras de frijol de cacao, obtenidas de cerca Mástiles Hermanos de chocolate. Es un sabor amargo a chocolate oscuro que puede recordarte a las trufas, pero es una nota perfecta para este otoño Old Fashioned.
Chocolate oscuro a la antigua
1 1/4 oz. Ron Flor de Cana 7 años (otro ron añejo puede ser un sustituto capaz aquí)
3/4 oz. Whisky con sabor a chocolate Kings County
Dash jarabe simple
2 guiones Fee Brothers Peach Bitters
Coloque todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo, revuelva y sirva sobre rocas frescas, con un toque de naranja.
El experto en cócteles Will Noland preparó esta bebida de whisky para Sidecar Brooklyn. Es la bebida de cosecha perfecta, con la dulzura de maíz del bourbon asomándose junto con las especias kümmel (semillas de alcaravea, comino e hinojo).
Whisky Apple
2 onzas. Van Brunt Stillhouse Bourbon
3/4 oz. Jarabe simple de manzana (ver abajo)
1/2 oz. jugo de limon
Dash kümmel
Una pizca de tus amargos aromáticos favoritos
Agite todos los ingredientes con fuerza en una coctelera y cuele en un vaso bajo. Adorne con un chip de manzana seco (ver más abajo).
Sirope simple de manzana
Tome partes iguales de una buena sidra de manzana y azúcar y mézclelas hasta que se combinen.
Chips de manzana seca
Rebane una manzana finamente con una mandolina o un cuchillo afilado. Coloque en una rejilla de secado en el medio de un horno de 175ºF. El tiempo de horneado dependerá del ancho de las rebanadas, pero debe haber un poco de flexibilidad para que se sequen a medida que se enfrían. Déjelos enfriar en la rejilla, pero tire de ellos mientras aún son flexibles o se pegarán a la rejilla.
Este es un cóctel simple que muestra tanto el vodka como la remolacha, lo que significa que no es de extrañar que sea el cóctel favorito de Dave Kyrejko, cofundador de Destilería Industry City. "Es el cóctel más simple del mundo. Lo que realmente me gusta de esta bebida es que los elementos de la bebida permanecen separados para que pueda saborear el vodka por sí solo y luego, a medida que lo bebe, obtiene cada vez más el sabor de la remolacha ", dijo.
Remolacha trasera
2 onzas. Vodka estándar de la industria
1/4 oz. Vermut seco Dolin
1/4 oz. jugo de remolacha en escabeche frío (ver más abajo)
Remolacha cruda en rodajas finas para decorar
Agregue los dos primeros ingredientes a una coctelera llena principalmente de hielo. Revuelva por unos 30 segundos hasta que el hielo se "derrita". Colar el vodka y el vermut en un cupé frío o una copa de cóctel. Mida el frío jugo de remolacha en vinagre y viértalo sobre el vodka. Debe caer al fondo del vaso. Decorar con una fina rodaja de remolacha cruda.
Remolacha en escabeche rápida básica
1 libra. remolacha rallada
2 tazas de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar blanca granulada
1 1/2 cucharadita sal kosher
1/2 cucharadita pimienta negro
Combine el vinagre, el azúcar y la sal en una olla de acero inoxidable y caliente para combinar. Retire del fuego, agregue remolacha rallada y deje reposar durante 30 minutos. Transfiera a frascos de Mason u otros recipientes herméticos esterilizados para su almacenamiento.
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