Consejos para hacer una mejor sopa

Somos grandes admiradores de la sopa en cualquier forma y en cualquier temporada. Otoño, invierno, cursi, saludable, si está en un tazón, lo estamos comiendo. Pero en toda nuestra preparación y consumo de sopa, hemos aprendido algunas cosas clave que cualquier maestro de sopa debe saber. Considere esta su hoja de ruta para mejorar la estadística de sopa:

1. Sal en cada etapa.

Hacer sopa es como construir una torre. En una torre, cada nivel afecta al que está arriba; si una capa no es fuerte, la torre se cae. Es el mismo principio con la sopa: si un paso no sabe bien, nada de lo que agregues encima también sabrá bien. Entonces, ya sea que comience con cebollas salteadas, o agregue carne molida, o vierta sobre un caldo básico, debe darle a cada uno su propio trago de sal y pimienta. Parece excesivo, pero las capas bien condimentadas son las que crean la profundidad del sabor.

2. Considere sus opciones sobre acciones.

Tendemos a pensar en el caldo de pollo como el líquido general. Pero vale la pena considerar algunos otros. El caldo de res agrega mucha riqueza a las sopas a base de pasta, como sub sopa de albóndigas (También se adapta bien a las verduras como la col rizada). El caldo de verduras no es solo para vegetarianos: como está hecho con tantas verduras, también es clave para las sopas que requieren cierta complejidad (curry, etc.). El caldo de pescado es su elección obvia para las sopas de pescado, pero también es excelente para las sopas de una nota que podrían usar una patada salada (¡increíble en la sopa de tomate!).

* En ese sentido, sé que los puristas le dirán que las acciones y los caldos caseros son siempre la opción correcta. Pero puedo ser extremadamente perezoso, por lo que generalmente voy en lata.

3. Abraza el mundo de las especias.

La cúrcuma agrega no solo color, sino también un toque de tierra. El cilantro le da más profundidad a las sopas de verduras. El comino es ideal para sopas carnosas y abundantes, como Pollo Chile Verde. En ese sentido, vaya a lo grande o vaya a casa: puede pensar que una cucharada de especias es demasiado, pero una vez que se diluye en líquido, pierde mucho poder.

4. No lo hiervas hasta la muerte.

Todos necesitamos llevar la cena a la mesa más rápido, por lo que tendemos a poner nuestras sopas a lo alto y alejarnos. Este es especialmente el caso cuando se cocinan sopas con carne: sentimos que necesitamos subir la temperatura para asegurarnos de que todo se cocina de manera segura. Pero luego nos preguntamos por qué nuestras sopas terminan en un tazón de papilla sin sabor. La verdad es que la sopa necesita un toque más suave: debe hervirse lentamente, luego inmediatamente bajó a apenas un hervor lento (lo que significa que la superficie de la sopa apenas burbujea y se mueve). Los sabores de los ingredientes se fusionarán mejor y sus ingredientes mantendrán su estructura e integridad.

5. Añadir cremosidad sin crema.

No hay nada como crema espesa o mitad y mitad para dar más cuerpo a las sopas. Pero en ocasiones, una ocasión muy rara, para ser justos, queremos algo que sea un poco más saludable. Como ingrediente, la leche de coco es la alternativa perfecta, dando a las sopas más delgadas una textura más pesada, como esta Camarones al Coco al Curry. En términos de técnica, la mezcla de emersión es brillante: dale a tu sopa un bombardeo rápido con una batidora y resultará rica y ligeramente espumosa. Pero también seamos honestos: un poco de crema no te matará.

6. Suelta un poco de ácido.

Justo cuando la sopa termina de cocinarse, agregue un toque de algo con una patada. Podría ser vino blanco en un sopa de cebolla, un toque de vinagre de manzana en una sopa de calabaza, o un trago de cerveza en una salsa picante chile de cerdo. Un poco de ácido realmente ilumina toda la olla.