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También funciona como una hermosa pieza central.
"Si no es salmón salvaje, no lo sirva: esa es mi regla simple. Y no conozco ningún salmón mejor que el salmón rey graso y rico de Alaska ". John Besh
Para 8 personas
Para el salmón:
Para el aderezo de suero de leche y las ensaladas verdes:
Direcciones:
1. Limpie la rejilla de su parrilla con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Calienta la parrilla a fuego alto o haz un fuego de carbón caliente.
2. Sazone el salmón con sal marina y pimienta. Rocía con el aceite de oliva y dale palmaditas para frotar. Haga una manta de hierbas en el filete.
3. Cocine el filete con la piel hacia abajo con la parrilla cerrada por 5 minutos. Voltee y cocine por 5 minutos más, o hasta que esté completamente cocido. Con una espátula larga, retire el pescado de la parrilla y exprima un poco de jugo de limón sobre él.
4. Para el aderezo, mezcle el suero de leche, la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal de apio, el tabasco, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que estén combinados. Agregue las hierbas.
5. Para servir, transfiera el salmón a un plato grande con un tazón del aderezo de suero de leche y un plato de ensalada de verduras a un lado.
John Besh es un chef galardonado que posee 11 restaurantes, ha escrito tres libros y cocina regularmente en casa para familiares y amigos. Esta receta apareció originalmente en la edición de julio / agosto de 2015 de House Beautiful.