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Para 8 personas
Los estratos son el budín de pan de sabrosos platos de huevo. Este tratamiento súper fácil generalmente incluye cubos o rebanadas de pan empapados en crema pastelera y luego horneados en una cacerola o en una fuente rectangular para hornear. Este es un gran plato de preparación anticipada: sabe mejor si lo prepara el día anterior y lo deja en remojo durante la noche antes de hornearlo. Al igual que muchos platos de huevo, un estrato puede incorporar todo tipo de ingredientes diferentes, por lo que aquí hay mucha flexibilidad.
5 tazas de pan francés en cubos (con corteza)
Queso rallado (ver Variaciones)
10 huevos grandes
1 cuarto de leche entera
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de sal
Ingredientes de relleno (ver variaciones)
1. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Pon los cubitos de pan en el plato y espolvorea con el queso. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la mostaza y la sal. Vierte la mezcla de huevo sobre los cubos de pan. Espolvorea los ingredientes de relleno sobre la mezcla de huevo y dóblalos suavemente. Cubra y enfríe durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.
2. Calienta el horno a 350 grados.
3. Destape la fuente para hornear y hornee durante 60 minutos, hasta que la mezcla se haya hinchado un poco y esté dorada por encima, y los estratos no se bañen con natillas crudas cuando agite la sartén. Tienda el plato con papel de aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir. Sirva por cucharadas, usando una cuchara grande.
Estoy enganchado a los estratos de Gale Gand. Es 100 por ciento de anticipación, ideal para un brunch o buffet de verano. Siempre me siento engañado por un plato de preparación cuando todavía termino con montañas de ollas y sartenes, pero reuní, horneé y serví los estratos en una cacerola. Al igual que el quiche y el budín de pan, hay infinitas variaciones. Hice la versión sencilla y el tocino, queso cheddar, champiñones y tomate (además de mi propia versión despojada - tocino, queso cheddar y espinacas). Y como todos los alimentos reconfortantes, este plato de huevo cremoso es una terapia barata. Profundamente gratificante.
TOCINO, CHEDDAR, SETAS Y TOMATE
Espolvorea 2 tazas de queso cheddar rallado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de tocino cocido desmenuzado (6 a 8 tiras), 1 taza de champiñones blancos o shiitake salteados y 1 taza de tomates picados sobre la mezcla de huevo.
POLLO, BROCOLI, MAÍZ, CHILES Y JACK
Espolvorea 2 tazas de queso Monterey Jack rallado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de granos de elote congelados, 1 taza de brócoli cocido, dos latas de 4.5 onzas (escurridas) de chiles verdes picados y 1/2 taza de pollo cocido desmenuzado sobre la mezcla de huevo.
JAMÓN, SUIZO Y ESPÁRRAGOS
Espolvorea 2 tazas de queso suizo rallado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de espárragos blanqueados, 1 taza de jamón en cubos y 1/2 taza cebollas caramelizadas (ver abajo) sobre la mezcla de huevo.
FONTINA, ESPINACA, SALAMI Y AJO ASADO
Espolvorea 2 tazas de queso Fontina sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de espinacas picadas congeladas, 1 taza de salami italiano (cortado en palitos) y 1/2 taza de picaduras ajo asado clavos (ver más abajo) sobre la mezcla de huevo.
QUESO VERDE-AZUL
Espolvorea 1 taza de queso azul desmenuzado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de raíz de apio en cubitos cocidos, 1 taza de calabacín en rodajas salteadas y 1/2 taza de cebollas en rodajas salteadas sobre la mezcla de huevo.
Cebollas Caramelizadas
Derrita 3 cucharadas de mantequilla sin sal con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue 1 cebolla grande, en rodajas finas, baje el fuego a medio-bajo y saltee lentamente durante 20 minutos, hasta que la cebolla se caramelice un poco.
Ajo asado
Calienta el horno a 400 grados. Coloque un cuadrado de papel de aluminio, lo suficientemente grande como para hacer un bulto alrededor de los bulbos de ajo que planea asar, en una superficie de trabajo. Corte aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de los bulbos de ajo y colóquelos en el papel aluminio, con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea cada bulbo con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva y recoge el papel de aluminio para hacer un paquete. El paquete no necesita ser hermético, pero debe reunirse en la parte superior. Ase por aproximadamente 1 hora, hasta que esté suave. Luego, retire el ajo del horno y déjelo enfriar, todavía envuelto, durante al menos 10 minutos. Abra el paquete, separe los dientes y pélelos sacando el ajo de las pieles. El ajo debe ser suave y dorado. El ajo asado se guarda hasta por una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
