LAS TAZAS DE PASTELERÍA:
• Haga cajas de pasta filo cortando pasta filo en cuadrados de 2,5 cm (si usa un molde de taza mini canapés) o hágalos 3,5 cm si usa una bandeja de pudín de Yorkshire. Necesitarás entre 3 y 4 cuadrados por taza.
• Con un pincel de repostería, aplique una capa delgada de aceite entre cada capa de masa, girando ligeramente el cuadrado para que cada capa no quede exactamente encima de la última. Me gusta que parezcan bastante rústicos, además de que maximizas la contracción de esta manera.
• Una vez que haya llenado su bandeja (me gusta permitir al menos 6-8 canapés pequeños por invitado), colóquela en un horno precalentado a 180 grados Celsius y hornee durante 5-6 minutos o hasta que las tazas se doren. Poner a un lado y dejar enfriar. Estos se mantendrán durante varios días.
RELLENO SIN GLUTEN:
• Descongele los guisantes colocándolos en una jarra de agua hirviendo y luego mezcle con habas, jugo de limón, ralladura, aceite y condimento hasta obtener una consistencia áspera. Esto constituirá la mayor parte de su relleno.
• Luego, caliente un poco de aceite en una sartén y agregue los anillos de chalota y el tomillo fresco, cocine a fuego medio a bajo hasta que estén suaves y pegajosos, agregue el condimento y póngalo a un lado.
• Llene las tazas de hojaldre con una cucharadita de mezcla de guisantes y habas y cubra con las chalotas de tomillo pegajosas y los brotes de guisantes. Puede terminar con un raspado adicional de ralladura de limón, una llovizna de aceite y una pizca de condimento.
RELLENO VEGANO:
• Simplemente caliente varias pastillas de aceite en una sartén, agregue las migas de pan, el ajo y el perejil. Cocine hasta que estén doradas a fuego medio a bajo, luego espolvoree sobre los brotes de guisantes y chalotes.
RELLENO VEGETARIANO:
• Espolvorea sobre el queso feta finamente desmenuzado.
LLENADO DE CARNE
• Desmenuzar o picar bruscamente el chorizo y colocarlo en una sartén caliente, freír a fuego alto hasta que esté crujiente, luego simplemente espolvorear sobre el queso feta y servir mientras está caliente.
