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Puede que haga frío afuera, pero eso no debería desanimarte a salir al jardín y cocinar una tormenta en la barbacoa.
La diseñadora de interiores Abigail Ahern es una gran defensora de la parrilla de invierno y el alojamiento al aire libre, y después de su fiesta de invierno con Weber, aquí explica por qué todos deberían cocinar un festín en su espacio exterior, independientemente del clima.
1. ¿Por qué eres un defensor de la parrilla de invierno?
Soy un verdadero entusiasta, y todo simplemente sabe mucho mejor en una parrilla. El sabor es más intenso, la carne es más jugosa, las verduras son más deliciosas y realmente intensifica todos tus condimentos y sabores. No puedes capturar el mismo efecto con un horno (¡créeme, lo he intentado!).
Catherine Frawley
2. ¿Con qué frecuencia usa su parrilla y jardín durante los meses de invierno?
Estoy en mi cocina al aire libre al menos una vez a la semana. Siempre me encanta cocinar algo bajo y lento los fines de semana, y a menudo también puedo comer algo rápido durante la semana. La pizza a la parrilla es una cena favorita entre semana: voy por una pizza de berenjena, pistacho y granada, coronada con cilantro y queso feta desmenuzado. Delish!
3. ¿Cuáles son sus mejores consejos para una parrilla de invierno exitosa?
Cocinar en invierno es muy simple: solo asegúrese de comprar una parrilla de buena calidad que pueda soportar temperaturas frías y que le permita cocinar con la tapa hacia abajo. Póngalo en un rincón protegido y eso es básicamente todo.
4. ¿Cuál es tu receta de invierno favorita (cocinada en barbacoa) y por qué?
Tengo dos recetas de invierno favoritas. Mi elección habitual es la carne de cerdo cocida a fuego lento. Cocinarlo en la barbacoa le da la profundidad de sabor más increíblemente ahumada: me hace salivar solo de pensarlo. Para cocinar de verdad, me encanta una lubina asada entera con hinojo y eneldo. ¡Lo presenté como mi fiesta de Navidad alternativa hace unos años, y mantuvo a todos felices! (Unos cuantos whiskys alrededor de la fogata ayudaron).
Catherine Frawley
5. ¿Qué consejo puede dar para garantizar que su jardín y la cocina al aire libre estén 'impermeables' durante los meses de invierno?
Realmente no creo que tenga que preocuparse demasiado por la impermeabilización de su jardín. En climas más fríos, traeré un tiro cómodo o algunas pieles de oveja para acomodar los asientos, pero realmente me encontrarás en el jardín en todos los climas. ¡No tengo ningún problema con llover torrencialmente bajo mi paraguas para voltear la pizza! Lo absolutamente esencial para los jardines es la iluminación. Se necesitan durante todo el año, pero son muy importantes en esta época del año. Incluso cuando hace demasiado frío y es sombrío, siempre lo enciendo por la noche, por lo que crea una hermosa vista fuera de la ventana.
6. ¿Cuáles son tus mejores consejos para organizar la mejor cena de invierno?
Montones de velas. Nada es más atmosférico (¡o halagador!).
Catherine Frawley
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