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Como la temporada oficial para cocinar al aire libre, el verano es a menudo cuando los chefs caseros se familiarizan con las parrillas. Tal vez se te ocurrió un "secreto" para obtener una llama fuerte que no quema los mariscos demasiado rápido. Quizás te hayas dado cuenta exactamente cuándo voltear una hamburguesa y cómo darle a las verduras un delicioso sabor ahumado. Pero si hay algo que muchos chefs de patio no logran perfeccionar durante este tiempo de estudio cuidadoso, es esto: la limpieza.
"Creo que la mayoría de los chefs caseros han renunciado a limpiar adecuadamente sus parrillas desde el primer día", dice Luis Cuadra, el chef ejecutivo de Distrito En los angeles.
Klaus Vedfeltimágenes falsas
Dado que una fiesta a la parrilla se celebra con tanta frecuencia por las técnicas bien perfeccionadas detrás de su éxito, Luis sabe que la mayoría de los chefs caseros centran su atención en ajustar esos detalles en lugar de restregarse rejas. Pero eso es un error. Sucio
parrilla no solo afecta el sabor de lo que sea que esté cocinando, sino que también puede provocar un riesgo de incendio si se ignora durante demasiado tiempo.Para asegurarse de que sabe cómo limpiar y cocinar, Cuadra y Paul Gregory, el chef ejecutivo de LA Reacción tardía, proporcionan sus consejos sobre cómo limpiar una parrilla con más que agua y jabón. Siga sus consejos sobre las herramientas y los trucos que necesita saber, y no estará familiarizado con la parrilla al final del verano; también podría convertirse en un maestro de la parrilla.
Adene Sanchezimágenes falsas
Si bien es posible que ya haya aprendido a dejar que sus alimentos "descansen" debajo del papel de aluminio después de cocinarlos, lo que ayuda a recuperar la humedad, es posible que no sepa que el papel de aluminio también es una forma inteligente de mantener limpia la parrilla. "Tan pronto como termino de asar, coloco una capa de aluminio de doble capa sobre toda el área de cocción y la dejo allí durante unos 10 a 15 minutos mientras la parrilla aún está encendida", dice Cuadra. "Este truco en realidad ayuda a aislar y aumentar la temperatura de la parrilla, lo que facilita que las cosas apelmazadas se vuelvan más frágiles o simplemente se quemen y se caigan".
Después de que haya pasado suficiente tiempo, Cuadra apaga la parrilla y deja que la lámina se enfríe durante unos 20 minutos, o hasta que haya terminado de comer. "La parrilla estará lo suficientemente fría como para que no me queme por el calor, y luego usaré un cepillo de parrilla fuerte para romper cualquier artículo apelmazado como la salsa", agrega. “También dejo esta lámina en la parrilla cuando no está en uso. La próxima vez que quiera asar a la parrilla, enciendo la parrilla con esta misma lámina, lo que permite que la parrilla alcance temperaturas muy altas. Lo reutilizo varias veces para que no se desperdicie ".
Otra forma en que Cuadra se asegura de que el papel de aluminio que extiende para asar a la parrilla no se desperdicie es tenerlo a mano para limpiarlo. “Una vez que termine de reutilizar esas láminas de aluminio para aislar mi parrilla, las enrollo sin apretarlas, generalmente un poco más grande que una pelota de béisbol, y úselas como una superficie abrasiva para limpiar lugares difíciles de alcanzar " notas "Si no tengo un cepillo, entonces esto hará el truco de eliminar las partículas que todavía están pegadas en la parrilla".
Gregory cree que un cepillo de alambre es una herramienta esencial para asar, y debe usarse antes y después de cocinar. "Deje que la mayor parte de la suciedad se cocine mientras la parrilla se calienta, luego cepille las rejillas con un cepillo de alambre antes de asarlas", dice. "Después de cada uso, asegúrese de cepillar la superficie nuevamente antes de que se enfríe y se pueda formar cualquier mugre nueva".
La grasa y las piezas quemadas en sus rejillas pueden acumularse hasta un punto sin retorno, y cuando eso sucede, no importa cuán limpio esté su cepillo de alambre. "Si sus rejas acumulan demasiada basura para que su cepillo se raspe, remojarlo en una bolsa de basura con dos tazas de vinagre y una taza de bicarbonato de sodio", Agrega Gregory. "Tenga cuidado de no derramarlo, porque lo hará un desastre si lo hace".
Parrilla de gas Genesis II E-310
$799.00
Con tres quemadores, una garantía de 10 años para todas las piezas y compatibilidad con la tecnología de parrilla inteligente iGrill 3 (también conocido como un termómetro conectado a la aplicación que te ayuda a asar a la parrilla perfectamente todo el tiempo), realmente no puedes ir incorrecto. Agregue mesas laterales y ganchos de acero inoxidable para todas sus herramientas, y estará listo para comenzar.
Parrilla de gas Char-Broil Signature TRU-Infrared 325
$369.21
La parrilla más económica de esta lista, la parrilla de 2 quemadores más pequeña, es perfecta para espacios exteriores más pequeños, pero todavía tiene un gran impacto. La tecnología infrarroja lo ayuda a calentar más rápido y de manera más uniforme, además de contar con estantes laterales plegables para brindarle más espacio de preparación cuando lo necesite.
Parrilla de gas con carro negro de 3 quemadores
$1,099.99
Esta parrilla de 3 quemadores se ve elegante en un acabado negro con recubrimiento de polvo, pero también hace el trabajo con un sistema de encendido más fuerte que cuenta con electrodos en cada quemador. Los estantes resistentes con ganchos para herramientas hacen que sea aún más fácil perfeccionar su juego de barbacoa.
Parrilla de gas propano de 3 quemadores en verde
$499.00
Si está buscando una opción más colorida, KitchenAid lo tiene cubierto. Esta parrilla de 3 quemadores viene en verde, azul, rojo y gris pizarra o negro si prefiere que sea más simple. Cuenta con una superficie de cocción total de 644.8 pulgadas cuadradas, con una garantía de 10 años en los quemadores.
Parrilla de gas propano Prestige PRO 500
$1,836.96
Para algo que se siente un poco más alto, esta parrilla Napoleón es sin duda una actualización. Cuenta con luces de parrilla interiores, perillas de control de luz nocturna, un encendido instantáneo de chorro de fuego y una tabla de cortar integrada y cubo de hielo, ¡lo que hace que sea aún más fácil abrir uno frío mientras cocina! Lujoso, ¿verdad?
Parrilla de acero inoxidable a gas de 4 quemadores
$199.88
Para una parrilla más grande, pero a un precio asequible, esta opción de 4 quemadores (cada uno de los cuales está controlado por un encendido eléctrico separado) de Kenmore lo respalda. Con un quemador lateral extra abrasador y una rejilla de calentamiento para evitar que los alimentos ya cocinados se enfríen, tiene todo lo que necesita para cocinar una tormenta.
Serie 7 parrilla tradicional con asador
$2,239.00
Esta parrilla de acero inoxidable cepillado y acabado a mano cuenta con quemadores en forma de U, una luz de parrilla Smart Beam, encendido directo del quemador y un quemador de asador dedicado. Nota: esta parrilla no viene con un carrito de parrilla, por lo que tendrá que comprar una por separado si la necesita.
Serie Sedona 30 "parrilla de gas
$3,379.00
Un acabado de acero inoxidable y las perillas de control con luz azul le dan a esta parrilla de alta gama un aspecto elegante, pero es la cocción potencia (un quemador de acero inoxidable, un quemador infrarrojo ProSear y un quemador de asador dedicado) que hacen de esta parrilla un debe tener. Las luces de la superficie de la parrilla, una campana de fácil apertura y su construcción soldada sin costuras (¡sin espacios para que la grasa se atasque!) Son solo una ventaja.
Parrilla de gas propano de lujo de 36 pulgadas
$10,649.00
Si está dispuesto a gastar realmente en la parrilla perfecta, esta opción de Hestan lo vale. Con luces de estadio halógenas, un quemador superior de infrarrojos de cerámica, un diseño de quemador enrejado que proporciona Más (y más precisa) cobertura de calor, y un sistema de encendido automático de una pulsación, esta parrilla es un tratar. Además, viene en una docena de colores, incluido un amarillo brillante y soleado, aguamarina y un púrpura intenso.
Parrilla independiente de fuego híbrido de 28 "
$16,695.00
La opción más cara de la lista, esta parrilla Kalamazoo lo tiene todo. Dos quemadores de bronce fundido, una rejilla de calentamiento abatible, dos estantes laterales, un cajón de parrillas híbrido único para madera y carbón, iluminación del panel de control ambiental y mucho más. Al igual que con todas las parrillas de la marca, está hecho a mano por encargo en Kalamazoo, Michigan, y una vez fue nombrado "el Rolls Royce of Grills" por Forbes.
Huevo grande verde grande
Huevo verde grandebiggreenegg.com
El gran huevo verde grande es el tamaño más popular de este favorito de los clientes. Puede cocinar hasta 12 hamburguesas, ocho filetes, siete costillas o seis pollos (verticalmente) e incluso puede cocinar un pavo de 20 libras. Puedes dirigirte a Huevo verde grande para obtener más información y encontrar un distribuidor. También vale la pena señalar, si tiene (o compra) un Big Green Egg, puede comprar fácilmente accesorios para él en Amazon.
Al igual que una sartén de hierro fundido, Cuadra dice que una parrilla debe desarrollar un "condimento" con el tiempo. Por lo tanto, está bien si la parrilla parece que ha sido la piedra angular de su cocción, simplemente no debería verse sucia.
"Algo para recordar es el aspecto brillante y limpio de la parrilla la primera vez que se usó, y con más uso, la la parrilla, naturalmente, comenzará a "sazonarse" y desarrollará pequeñas capas de acumulación cada vez que la cocine ", dice. “Un poco de condimento es bueno, porque evita que la comida se pegue. Nunca podrá lograr que se vea como lo hizo el primer día, pero la mentalidad de tratar de lograrlo hará una gran diferencia. Bueno, eso y un gran cepillo para parrilla.
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