Las novias deben dejar de servir pasteles desnudos en sus bodas

Todo comenzó con este Instagram.

Después Vida en el campo publicado la semana pasada, los comentarios comenzaron a fluir. Los seguidores lo llamaron "inacabado", "descuidado" y una "moda horrible". Otro comentó que parecía que se habían quedado sin glaseado. Estos lectores no están solos: Brides.com incluyó pasteles desnudos en su resumen del peores tendencias de boda según los planificadores a principios de 2016. Y estoy totalmente de acuerdo con todos ellos.

Pero retrocedamos un poco aquí: ¿qué es exactamente un pastel desnudo? Si no ha planeado una boda en los últimos años, es posible que no sepa de qué estoy hablando. Los pasteles desnudos son pasteles en capas que se sirven con poco o ningún glaseado en sus costados, y probablemente sean una de las tendencias de bodas más importantes de la década de 2010. Hay casi medio millón de fotos en Instagram usando el hashtag #nakedcake y más de 17 millones de resultados en Google para ello.

Pero si son tan populares, ¿por qué el pastel odia?

Cuando Christina Tosi de Momofuku Milk Bar comenzó a hacer pasteles desnudos en 2007, eran una alternativa refrescante a los grandes pasteles de boda blancos. Pero su singularidad se ha desgastado un poco en la última década. No estoy pidiendo que los gigantes cubiertos de fondant de décadas pasadas vuelvan, pero es hora de que aparezca una nueva tendencia.

Los pasteles desnudos también pueden verse realmente descuidados si no se hacen bien. Ni siquiera unas pocas flores frescas colocadas estratégicamente pueden evitar que un pastel se vea como lo decoró su sobrino de seis años. (Lo que si lo hizo, eso es adorable. Pero probablemente no le esté pagando cientos de dólares). Si bien, sin duda, este aspecto ligeramente deshecho puede encajar perfectamente en una boda rústica en un granero, puede parecer totalmente fuera de lugar en un evento formal.

Pero mi mayor queja sobre los pasteles desnudos es que son tan seco. Sin glaseado para sellar la humedad, las capas de la torta se secan rápidamente. Si no eres el mayor fanático del glaseado (¡jadeo!) Y vas a servir un pastel unas horas después de hornearlo, continúa y deja tu pastel desnudo. Pero los pasteles de boda generalmente deben hacerse y refrigerarse varios días antes para asegurarse de que haya tiempo suficiente para que se entreguen en el lugar, que es mucho tiempo para que su pastel no helado duro.

Puede evitar algo de esta sequedad optando por la versión "casi desnuda" que tiene una capa delgada de glaseado alrededor de todo el pastel. Esto generalmente se llama "capa de miga" para que los pedazos de pastel no terminen en la capa final de glaseado. Si bien es menos probable que este tipo de pastel desnudo se seque, ya que hay un poco de crema de mantequilla que retiene la humedad, a menudo se ve sin terminar.

Pero antes de continuar, tengo una confesión: soy un hipócrita total. Cuando el Libro de cocina de Milk Bar salió a finales de 2011, no podía dejar de hornear pasteles desnudos. Los traje a varias fiestas de cumpleaños e incluso hice uno para la despedida de soltera de mi hermana. De hecho, mi tercera foto de Instagram (también conocida como cuando las cámaras de los teléfonos celulares eran terribles) era del pastel de zanahoria Milk Bar, con (¡lo adivinaste!): Lados sin escarcha.

Y tampoco me he detenido. Había este pastel de ombre rosado casi desnudo.

Y lo más importante, el pastel desnudo cubierto de canela.

Entonces, ¿por qué sigo horneando estos si estoy tan en contra de los pasteles desnudos? Digamos que soy culpable de hacerlo por el gramo. Aunque ese pastel rosado de ombre no se habría secado si le hubiera dado otra capa de crema de mantequilla, quería que todos vieran las sombras del pastel rosado asomándose a los lados. Y cuando superas un pastel funfetti con una capa de rollos de canela funfetti, ya estás muy lejos del punto de tomar decisiones de horneado racionales que ni siquiera importa si hay o no glaseado en su pastel.

Entonces, supongo que mi punto es, si te gusta el aspecto de los pasteles desnudos, entonces ve por él. Es tu boda y, en última instancia, tu decisión: ¡haz lo que te haga feliz! Simplemente no te decepciones cuando ese pastel perfectamente imperfecto que has estado viendo en Pinterest termina siendo un poco rancio para cuando lo cortes.