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La mayoría de las galletas son bastante simples: compra los ingredientes, sigue las instrucciones, los mete en el horno, espera y muerde y, boom, tienes un regalo. Pero hay algunos trucos del comercio que podrían hacer que su temporada de horneado mejore un poco.
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Si planea hornear galletas con una multitud durante las vacaciones, en realidad no necesita un rodillo por persona. Las botellas de vino limpias y sin etiquetas funcionan igual de bien. Simplemente enharínalos como lo harías con un rodillo normal. Además, es una buena excusa para tomar un vaso o dos antes de comenzar a hornear.
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En realidad no necesitas cortadores de galletas para hacer galletas de navidad. Use un cuchillo de mantequilla para cortar las formas que desee de un trozo de masa enrollado, o sea creativo con los utensilios de cocina. Puede estampar la masa con los bordes de cristalería de diferentes formas.
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Haga un gran lote de galletas y congele porciones individuales en bandejas de cubitos de hielo. Si está usando formas, congele la masa ya cortada en una bandeja de horno hasta que esté fría, y luego transfiérala a una bolsa para congelar. Es posible que deba hornear la masa congelada durante unos minutos más de lo que indica la receta, pero vale la pena.
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No tire sus envoltorios de mantequilla hasta que haya terminado de hornear. Por lo general, queda un poco de mantequilla adicional, así que simplemente frote el lado de mantequilla del papel sobre las bandejas de galletas para engrasarlas.
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Si sus galletas no conservan su forma cuando las hornea, intente colocarlas en una rejilla inferior del horno con una bandeja de galletas vacía en la rejilla superior. Eso los bloqueará del calor más intenso que sube a la parte superior del horno.
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Mantequilla suavizante en el microondas inevitablemente conduce a que al menos algo se derrita, lo que afectará la consistencia de sus cookies (especialmente cuando la receta requiere batir la mantequilla y el azúcar). En cambio, ralle la mantequilla dura como una roca con un rallador de caja, y estará a temperatura ambiente en ningún momento hora.
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Puede sonar extraño, pero la crema agria es el secreto de las galletas de azúcar súper suaves, con el Perfecto consistencia. Tratar esta receta y te convertirás de por vida.
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No te rindas en esas galletas rancias todavía. Guarde las galletas un poco rancias (no tan viejas que ya sabe que se siente cómodo comiéndolas) en una bolsa de sándwich sellable durante la noche con un pedazo de pan. Se recuperarán y estarán listos cuando lleguen los invitados por la mañana.
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Por lo general, las galletas solo toman alrededor de 8 a 10 minutos para hornear, por lo que siempre es una buena idea probar primero hornear una galleta individual, antes de poner todo el lote en el horno. De esa manera, si las cookies se extienden más de lo que originalmente dividió en espacio, no terminará con una enorme cookie unida. También es un truco útil para determinar exactamente cuánto tiempo tomará su horno para hornear cada galleta dentro del rango que generalmente dan las recetas.
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De acuerdo, si se olvidó por completo de ellos y están quemados, puede tirarlos. Pero para fondos quemados, simplemente ralle esas partes demasiado crujientes.
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Si deja las galletas de azúcar en el horno hasta que los bordes se vuelvan marrones, eso generalmente significa que están (muy ligeramente) exageradas. En su lugar, verifique que el fondo de las galletas antes de que la parte superior gire, y si el fondo es de un dorado claro, entonces las ha horneado a la perfección. Si está haciendo galletas más gruesas, abra una cookie de prueba para verificar que no haya masa cruda en el medio.
Desde:Delish US