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Cuando alguien me dijo que podías crear galletas suaves y pegajosas usando queso crema en lugar de mantequilla, tuve luchar para mantener el contacto visual, para que mis pupilas no me traicionaran y rodaran a la parte posterior de mi cabeza. He oído hablar de y probado - todo tipo de trucos para hornear y cocinar en Internet elogian, y a menudo, me quedo con un caso serio de expectativas (un regalo divino y celestial) versus la realidad (un desastre triste y atascado).
Aún así, tenía que saber más. Investigué en todas partes, pero la mayoría de las recetas solo requerían sustituir una pequeña parte de la mantequilla por queso crema, solo para darle una textura almohadada. Hacer eso significaba comprar un ingrediente más y no parecía un truco en sí mismo, así que decidí hacerlo, hornear lotes de galletas, reemplazando la mantequilla ablandada por el queso crema ablandado.
Lo que encontré fue directamente milagroso. El queso crema denso evita que las galletas se extiendan, mientras hace que la masa esté masticable y las chispas de chocolate se vuelvan pegajosas. Son como un híbrido perfecto de galletas con trocitos de chocolate y masa para galletas, y como resultado, decidí que merecían pertenecer a una categoría propia: son nubes de galletas. Porque, como Agnes en Mi villano favorito, son tan suaves que vas a morir. Y luego serás llevado directamente al cielo, porque son tan divinos. (Y no, no estoy siendo hiperbólico aquí).
Las galletas no se volverán del color dorado típico que esperarías de las normales. En cambio, cuando suena el timbre, busca que la galleta esté ligeramente dorada alrededor de los bordes y elástica al tacto, como lo harías con un pastel. Sin embargo, no se equivoquen, estos no son cakey.
¿La parte más loca sin embargo? La sustitución del queso crema en realidad reduce las calorías, de 102 a 49 por cucharada, y reduce la grasa de 12 gramos por cucharada a 5, según los datos del USDA. Ah, y aumenta la proteína en las galletas (1 taza de mantequilla tiene 1,9 gramos, mientras que una taza de queso crema tiene 14). Puede que no los convierta en alimentos saludables per se, pero es una bonificación agradable e inesperada cuando te das cuenta de que puedes haber bajado cinco antes de sacar todo el lote de la bandeja para hornear.
Obtén la receta aquí.
Desde:Delish US
