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Petrina Tinslay
Para el llenado
2 cucharadas de aceite de maní
2 cucharaditas de aceite de sésamo
24 hongos shiitake, finamente picados
2 zanahorias grandes, peladas y picadas muy finamente
4 cebolletas, muy finamente picadas
2 cucharaditas de jengibre picado
1 cucharadita de ajo picado
2 libras de pollo de carne blanca molida (o combinación de blanco y oscuro)
½ cucharadita de pimienta recién molida
2 latas pequeñas de castañas de agua, escurridas y finamente picadas
Para la salsa
1 taza de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de vino de arroz sazonado
4 cucharadas de jugo de naranja
4 cucharadas de azúcar morena
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de hojuelas de chile
4 cucharadas de salsa de ostras
Para las copas de lechuga
2 cabezas de lechuga iceberg, lavadas y hojas peladas para copas de lechuga
1. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes con un batidor o agite en un frasco. Dejar de lado.
2. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue los aceites de maní y sésamo. Saltee los champiñones, zanahorias, cebolletas, jengibre y ajo durante 4 a 5 minutos, hasta que los champiñones estén cocidos y las verduras estén suaves.
3. Agrega el pollo y cocina. Revuelva constantemente, rompiendo la carne.
4. Cuando el pollo esté casi cocido, agregue la pimienta y la salsa, hierva, reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando de 5 a 6 minutos.
5. Mientras se cocina el pollo, prepare las tazas de lechuga.
6. Retire la sartén del fuego, agregue las castañas de agua, vierta la mezcla en tazas de lechuga y sirva.
Desde El chef familiar por Jewels y Jill Elmore. Publicado por acuerdo con Celebra, miembro de Penguin Group (USA), Inc. Copyright © Joyas y Jill Elmore, 2009
