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Restauranteurs, esposo y esposa, y propietarios de la firma de diseño Studio Due, Caleb Barber y Deirdre Heekin rinden homenaje a Italia dentro de su acogedora cabaña de Vermont. Les pedimos que compartan su experiencia en decoración y entretenimiento.
Ditte Isager
Deirdre Heekin: Sentimos que parte de nuestra misión es sobre el estilo de vida, el estilo de vida italiano, que abarca la comida, el vino, el entretenimiento, la tierra y la vida interior y exterior.
¿Por qué una forma de vida italiana?
El día después de casarnos hace 20 años, Caleb y yo volamos a Toscana y nos quedamos un año. Éramos bailarines, todavía no nos gustaba la comida y el vino, pero Italia cambió nuestras vidas. Quedamos cautivados. Estar en la cocina y en la mesa, ser un anfitrión generoso con un gran corazón abierto, esos son los elementos principales de la vida en Italia. Y los italianos lo hacen en escenarios increíblemente hermosos que van desde un jardín moderno a un jardín campestre. Gran parte de su entretenimiento ocurre afuera, debajo de una pérgola o en su café local favorito en la plaza. Cada fiesta, cada comida, es diferente, tiene su propia historia. Cuando volvimos, sabíamos que queríamos vivir de esa manera.
Mucha gente va a Italia y vuelve inspirada. ¡Pero no todos abren restaurantes como tú!
Es un gran pequeño osteria llamado Pane e Salute: solo siete mesas y un bar de cuatro asientos. Es como organizar una fiesta para 20 personas cada noche que estamos abiertos.
Ese es el verdadero espíritu de un osteria - el propietario que aloja a la clientela. ¿Ustedes dos alguna vez se sientan para una comida tranquila?
Siempre descansamos para almorzar en casa, con una hermosa mesa dentro o fuera. Cocinamos juntos, tres o cuatro platos. Puede ser una sopa, un paté, verduras frescas del jardín, tal vez una pasta. Siempre hay vino. Puede que solo tengamos medio vaso, pero creemos que siempre pertenece a la mesa. Eso lo aprendimos en Italia. Si alguno de nosotros está solo, prepararemos el mismo tipo de almuerzo y prepararemos el mismo tipo de mesa para nosotros.
Eso es completamente asombroso para mí, y bastante maravilloso.
¿Por qué tratarte de forma diferente a como tratas a tus invitados? No deberías Realmente creo en terminar el día de esta manera. Lo hacen en el extranjero, pero los estadounidenses tienden a acelerar el almuerzo. Hay algo en sentarme en una mesa bien puesta que me permite relajarme. Es casi como si alguien más lo hubiera hecho por mí. Como si estuviera de vacaciones en una pequeña posada. Creo que hay un libro en esto, la idea de un almuerzo adecuado.
Eres un ensayista que ya ha escrito dos libros de comida y bebida. Y además de todo lo que haces, también tienes un negocio de diseño.
Sí, se llama Studio Due. El diseño (interiores, muebles, textiles) es nuestra otra pasión. Hemos hecho muchos muebles para nuestro restaurante y hogar. La primera pieza fue una mesa que Caleb hizo de la madera de un garaje que desmontamos. Era la mañana de nuestro primer Día de Acción de Gracias aquí, y mientras el pegamento de las espigas se estaba secando, estábamos asando el pavo y haciendo salsa de arándanos. Lo terminó a los pocos minutos de la llegada de los invitados. Lo usamos como nuestro escritorio ahora.
¿Cómo afectó tu tiempo en Italia a tu decoración?
Simplemente atraído por los placeres simples y la belleza simple. Soy una persona muy visual, me encanta mirar las cosas. Podría ser un mantel de plástico en la mesa al aire libre, debajo de la vid, que tiene esta poesía visual. Almacenaba muchas de esas imágenes, y continuamente trato de recrearlas en mis propios espacios, particularmente en torno al entretenimiento. Aunque vivimos aquí a tiempo completo, tratamos de diseñar nuestra casa con la sensación de una casa de campo a la que escapamos. Nos encanta la idea de la fiesta de fin de semana en una casa de campo al estilo europeo, donde todos se sientan alrededor del mesa de la granja con comidas largas y pausadas, comer alimentos hechos del jardín y beber bebidas interesantes y vino honesto
¿Te entretienes mucho en casa?
Sí, tenemos amigos a menudo. Me encanta comer afuera. Incluso hemos almorzado afuera en la nieve, en un brillante y soleado día de invierno. Creo que mucha gente diría que el día es menos formal y la noche es más, pero en realidad me gusta un almuerzo formal. Una de mis comidas favoritas es el almuerzo del domingo. Uno siempre debe vestirse para una comida y para invitados. Es una señal de respeto. Sé que es muy anticuado. Pero incluso en un pequeño pueblo en Italia, te vistes si vas a tomar un café en una cafetería. Tanto hombres como mujeres.
¿Cómo vistes tus mesas?
Casi siempre uso un mantel blanco y enredaderas cuando están en temporada, pero nuestra broma ha sido que cada table tablecape es una especie de negligencia ingeniosa. Es hermoso, pero es fácil, y es un poco... no descuidado, pero no demasiado quisquilloso u orquestado. Tiene cierta soltura y eso hace que las personas se sientan más cómodas. No se sienten constreñidos, como si tuvieran que preocuparse por sus p y q.
¿Cuál es la mejor parte del entretenimiento?
Ese momento compartido que puede brindar una gran cena o almuerzo. Caleb siempre es más feliz no cuando la gente dice: 'Oh, ese plato que hiciste es increíble', sino cuando claramente se lo están pasando bien interactuando entre ellos. La comida, el vino, el ambiente son actores de apoyo para todas las historias que se cuentan.