Receta de remolacha asada con menta

Para 4 personas

Use una variedad de remolachas para varios colores y niveles de dulzura. Los rojos tienen un sabor más fuerte que las Chioggias, que también se conocen como rayas de caramelo porque tienen anillos rojos y blancos cuando se cortan. La remolacha asada resalta su dulzura natural. Una llovizna de miel y vinagre balsámico con menta fresca combina todos los sabores.

Ingredientes

12 a 16 remolachas pequeñas variadas, como rojos oscuros, Chioggia y dorado (aproximadamente 2 libras)

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa y pimienta negra recién molida

4 ramitas de tomillo fresco

2 cucharaditas de miel

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de hojas pequeñas de menta fresca para decorar

Direcciones

1. Calienta el horno a 400 grados. Pon las remolachas en una sartén a prueba de horno. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego espolvoree con sal, pimienta y ramitas de tomillo; tirar al abrigo. Cubra con papel de aluminio y ase por 25 minutos, o hasta que un cuchillo se deslice a través de las remolachas con facilidad.

2. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, pelar las remolachas y cortarlas en trozos medianos. Ponga a un lado en un tazón mediano.

3. En un tazón mediano, mezcle la miel, el vinagre, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, sal y pimienta; vierta sobre las remolachas y revuelva para cubrir. Prueba y ajusta el sazón. Decorar con la menta.

Receta del chef Bill Taibe, Le Farm, Westport, Connecticut