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Si ha logrado descorchar esa botella de champán sin dañar a sus invitados, perder la efervescencia o derramarla por el piso, ya ha ganado la víspera de Año Nuevo. ¡Pero! Tu trabajo aún no ha terminado hasta que lo hayas vertido, ¿verdad?
Según un estudio publicado por el sociedad Química Americana,cómo verter esa botella de champán es bastante importante. Los químicos franceses en la Universidad de Reims descubrieron que verter champán o vino espumoso en ángulo, para que golpee el costado del vaso, es la técnica más efectiva para mantener el sabor, el aroma y esas burbujas esenciales. Al igual que:
imágenes falsas
Los científicos probaron dos métodos para servir champán para determinar cuál preservaría el nivel más alto de dióxido de carbono, el compuesto que crea las burbujas características de la bebida. Cuando los investigadores se decantaron de la manera más tradicional, directamente en el medio de la flauta, se desarrolló una cabeza grande, que luego colapsó rápidamente, llevándose sabor y burbujeo. Descubrieron que usar el método en ángulo (similar a la forma
cerveza a menudo se vierte) fue "menos turbulento" para el burbujeante, conservando en él el doble de dióxido de carbono que el vertido estándar.El estudio también encontró que el champán frío, idealmente a 39 ° F, es esencial para mantener altos niveles de dióxido de carbono. Echa un vistazo a las imágenes de cada uno de los métodos de vertido aquí.
Desde:Delish US