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Ensamblada en minutos con los ingredientes más frescos, esta hermosa ensalada de Alex Hitz es verano en un plato.
Victoria Pearson
El año pasado me invitaron a la casa de un amigo para almorzar, y mientras estaba en camino, mi teléfono sonó: "Tenemos una gran burrata de la ciudad, consigue algunas cosas para acompañarla".
Sabes burrata. Es ese rico y fabuloso queso italiano hecho de crema y mozzarella. Me detuve en el puesto más cercano para tomar algunos tomates de la herencia, hermosos duraznos y albahaca fresca para acompañar el queso. Cuando llegué a la casa de mi amigo, cortamos todas las golosinas recién elegidas y tiramos todo en un tazón grande. No hice una vinagreta separada, simplemente puse un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta en con los tomates picados, los duraznos y la albahaca, y los mezclé hasta que todo estuvo completamente saburral. Luego la burrata en rodajas subió. Honestamente, no podría haber sido más fácil.
Solo así, uno, dos, tres, nació un clásico. A veces las cosas más deliciosas son las más inesperadas. La frescura extrema ciertamente ayudó a la ensalada, pero también me llamó la atención el inusual equilibrio y la armonía de los sabores. ¿Quién sabía que los duraznos y los tomates serían una combinación tan fantástica?
Si hay un secreto para el equilibrio de la ensalada, se encuentra en el condimento: tanto la sal como la pimienta son ingredientes clave aquí, ya que iluminan el sabor de los tomates y los duraznos por igual. El éxito de este plato radica en la tensión de los sabores: salados y dulces juntos. Todas las bases están cargadas, y es un jonrón.
Hay otro elemento fantástico en esta ensalada: gasa fresca de albahaca. Aunque esa palabra suena tan elegante, esto tampoco podría ser más fácil de hacer. Recoja las hojas de sus tallos, apílelas una encima de la otra, enróllelas y córtelas en rodajas finas. Mira, eres un chef fantástico que ahora sabe cómo hacer tu propia gasa.
Manténganme informado sobre sus pensamientos sobre mi nueva ensalada de verano favorita comentando a continuación. Y como siempre, ¡feliz cocina! Amor Alex
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de tomates de la herencia, cortados en octavos (a la mitad, opcional)
1 libra de duraznos maduros, cortados en octavos (a la mitad, opcional)
2 cucharadas de gasa fresca de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva
1½ cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
4 onzas de burrata, en rodajas
En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto la burrata y revuélvalos bien. Coloque la ensalada en una fuente para servir y cúbrala con rodajas de burrata. Servir inmediatamente.
